Présentation des fromages fabriqués à la FROMAGERIE DES MONTS DU CANTAL.
Au sein de notre fromagerie, nous fabricons différents fromages : du Cantal AOP à la Tomme de Montagne, en passant par la tome fraîche et notre fromage râpé cantalien, sans oublier notre dernier-né : le petit Pierrefortais.
Découvrez-les sans attendre !
Cantal
Nous fabriquons le CANTAL AOP avec :
– du LAIT CRU
– du LAIT CRU HAUT HERBAGE
– du LAIT CRU BIO
– du LAIT PASTEURISÉ
Cantal jeune (de 30 jours à 60 jours d’affinage)
Cantal entre deux (de 90 jours à 210 jours d’affinage)
Cantal vieux (+ 240 jours d’affinage)
Tomme de montagne
Nous fabriquons la Tomme de Montagne avec :
– du LAIT CRU
– du LAIT CRU HAUT HERBAGE
– du LAIT CRU BIO
Affinage de 6 à 8 semaines minimum et jusqu’à 6 mois.
Tome fraîche
Nous fabriquons la Tome Fraîche à partir de lait pasteurisé.
La tome fraîche est utilisée essentiellement dans la préparation de l’aligot et de la truffade (Plats à base de pomme de terre et de tome fraîche)
Son filant et son nappage sont particulièrement adaptés pour des préparations de plats gratinés, des préparations de légumes et pour les sandwicheries.
Le Petit Pierrefortais
Le Petit Pierrefortais est une création de la Fromagerie des Monts du Cantal.
En 2015, nous avons mis au point ce nouveau produit afin de diversifier et de compléter notre gamme de fromages, pour le régal des plus gourmands !
Le Petit Pierrefortais est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru. Sa pâte molle est recouverte d’une croûte blanche à grisâtre, légèrement orangée pouvant être parsemée de moisissures jaunes, rouges.
Le Cantal Rapé
La gamme : LAIT PASTEURISÉ
Le râpé de Cantal peut être utilisé pour des préparations de plats cuisinés Pizza, Quiche, bruschetta etc… mais aussi dans des salades. Le goûter c’est l’adopter !!